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蒜香煎鱼的家常做法[多图]_蒜香煎鱼怎么做好吃-_湘菜-

青海美食网 | 时间:2019-12-19 15:41:01

蒜香煎鱼的家常做法[多图]_蒜香煎鱼怎么做好吃-_湘菜-

鱼一直是我的最爱,各种鱼,只要是鱼没有嫌弃的,在我们这个海边小城鱼的做法无非是酱焖和清蒸这2种做法,其它花样做法很少介入,这也是这个海边小县城口味顽固的表现。我特别喜欢研究鱼的不同做法或一种鱼的多种做法,其中要用很多创新的思维和创新的技巧和手法来烹饪,我的很多原创菜谱中大部分都是以鱼为原材料做菜的,有些做法确实是误打误撞,主要是最后的味道和感觉,好吃才是终极目标!今天用鬼头刀鱼做一道蒜香煎鱼,“鬼头刀鱼”是近年来才看到的一种鱼,“鬼头刀鱼”学名鲯鳅,因为雄鱼体形如形状怪异的刀形而得名体延长侧扁,前部高大,向后渐变细。之前也有捕捞过这种鱼,但我们当地人不认这种鱼,所以一般都不会上餐桌食用的,随着海洋资源的枯竭,这些之前被抛弃的不知名的鱼类也陆续端上我们的餐桌。蒜香煎鱼,将鱼切成1cm厚度的鱼片(块),用盐、和柠檬腌制片刻,然后再入锅煎制,煎制2面金黄时取出备用,再将蒜香酱汁入锅小火烹香后,淋入煎好的鱼块上即可食用(或把煎好的鱼块放入蒜香酱汁里小火咕咚一下也可以,这样可以更好入味),最好出来的成品,味道非常棒,鱼肉煎制后有一种焦香再配上蒜香汁可以说是非常出色的一道菜。

蒜香煎鱼用料工具

主料:鬼头刀鱼(3块)辅料 柠檬(1个)大多福蒜香酱汁(100克)盐(少许)

厨具: 平底锅分类西餐外国美食蒜香煎十分钟高级难度

蒜香煎鱼的做法:

1.主料::鬼头刀鱼3块配料:柠檬1个

调料::大多福蒜香酱汁100克、盐少许

2.将鱼块上撒上盐,挤上柠檬汁,腌制半小时备用;

3.平底锅加少许油,将腌制好的鱼块入锅中火煎制,煎制2面金黄色时盛出;

4.锅中再烹入100克蒜香酱汁,小火炒制;

5.加入少量清水,小火慢熬,熬制汤汁粘稠时,将汁液淋入到煎好的鱼块上即可食用。

小窍门:

1、煎制鱼块时要中小火慢煎,以免煎不透或煎的外表成黑色,影响口感和观感;2、酱汁熬好后要淋入煎好的鱼块上即可食用(或把煎好的鱼块放入蒜香酱汁里小火咕咚一下也可以,这样可以更好入味)。湖北知名的癫痫专家癫痫病花多少钱能治好癫痫病的早期的症状都有哪些呢?武汉治疗癫痫的专业医院治疗费用贵吗