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剁椒炒腊鱼的家常做法[多图]_剁椒炒腊鱼怎么做好吃-_苏菜-

美食网 | 时间:2019-11-26 12:28:03
剁椒炒腊鱼的家常做法[多图]_剁椒炒腊鱼怎么做好吃-_苏菜-     腊鱼和腊肉一样,是湖南人家家都会做的腊味,在湖南的饮食文化中有着重要地位。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干以后,进行烟熏,风味独特,耐贮藏。腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高。腊鱼的做法一般为蒸和炒,此处介绍的是剁椒炒腊鱼。     主料     腊鱼250克     辅料     剁椒80克  大蒜2瓣  豆豉20克  大蒜叶1根  生姜5克  生抽10毫升  食用油3勺     剁椒炒腊鱼的做法     1.因为腊鱼通常都比较咸,所以需要进行凉水侵泡或者热水煮一下。此处选择将腊鱼用凉水侵泡1小时,然后将腊鱼切成条     2.大蒜切片,生姜切丝,大蒜叶切断,豆豉用水泡2分钟,洗净待用     3.将锅烧热,倒入食用油,待油热之后,将腊鱼放入锅中煎炸,待一面煎黄以后翻到另外一边也煎黄     4.将腊鱼拨到一边,放入生姜,大蒜爆炒约1分钟     5.放入剁椒,豆豉,倒入凉水进行烧煮约5分钟     6.起锅前,放入大蒜叶翻炒30秒,淋上生抽即可     烹饪技巧     可以用红尖椒代替剁辣椒,在第4步的时候和生姜,大蒜一起爆炒。武汉专业治疗癫痫病兰州治癫痫很好的专业医院哈尔滨哪家癫痫医院治疗效果比较好济南中医院癫痫医生