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水煮鱼什么时候放调料

青海美食网 | 时间:2019-10-21 12:37:47
一、水煮鱼什么时候放调料二、水煮鱼的一般做法三、水煮鱼的由来

水煮鱼什么时候放调料

1、花鲢鱼一条,收拾洗净净武汉癫痫病要怎么治疗比较好切块,反复清洗干净后用料酒和盐腌制。

2、配料:干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油。

3、大葱切段、大蒜切片,泡椒、泡姜切末。

4、锅内下宽油,烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮。

5、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和鱼片。

6、加料酒煮至颜色发白,调入盐、白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,调入酱油、香醋。

7、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱。

8、再连鱼片和汤倒入盆中,撒上花椒粉、蒜末、葱段。

9、锅中放菜油(多些)油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒,泼在鱼片上。

水煮鱼的一般做法

水煮鱼做法一

1、备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。

2、鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

3、锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。

4、往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

5、调大火,将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里,变色就捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。

6、另起锅放油,将油熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下,然后将它们和油一同淋在鱼片上。

水煮鱼做法二

1、草鱼洗干净,沿鱼骨取下肉,切成连刀片。用白酒、蛋清宜昌癫痫医院比较好、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。

2、热锅,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中。

3、冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香,下入鱼骨和鱼头,炒到变色后。

4、添水烧开,转文火煮10分钟。

5、下入腌好的鱼片,鱼片变白扶起后,加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。

6、最后用锅子加热100克左右的油,至冒烟,趁热浇在鱼片上。

水煮鱼做法三

1、将1-3千克的鱼刨腹洗净,切成块或片状放到一个大容器中,(我切的块)加入腌鱼料包1袋和适量料酒或少量白酒搅拌均匀待用!(我放的白酒)。

2、将炒锅加热到入植物油,油热以后放入葱,蒜炒香!加入料包一河南儿童癫痫病医院袋,在加入水!(我加了俩瓢水)等水热了以后加入淹好的鱼块!加入盐,醋(安自己的味道加)。

3、大概10分钟以后加入蔬菜(豆芽,豆腐皮,油麦菜)煮大概5-6分钟左右出锅放入香菜。

水煮鱼的由来

相传著名传武汉看癫痫病去哪家医院好统川菜水煮鱼起源于明末清初重庆张姓大户人家,员外有女出嫁招待亲朋,第一天要新娘(媳妇)亲自下厨,员外家女儿从小娇生惯养,哪懂的下厨之事,无奈将鱼片煮熟,用当地的花椒,辣椒,香料加熟油倒入盆中,端上桌后锅中沸腾,满屋飘香,令人脱口而出:“沸腾鱼香”成了当地的一道名菜,风靡一时,当地新出嫁的姑娘纷纷效仿。