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炸酱面的酱的做法步骤
更新于：2018-05-25
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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度
食材明细
猪肉500克大葱2棵花生油适量甜面酱3～4大勺豆瓣酱1大勺姜片少许花椒适量按个人口味生抽1勺熟黑芝麻少许
炸酱面的酱的做法详细步骤
第1步
猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，很后切成小丁，备用。
葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。
第2步
热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。
花椒、葱花捞出扔掉。
第3步
放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。
加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。
第4步
把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。
很后放入剩余的葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。
第5步
大功告成，可以拌面条吃，配馒头、油饼、米饭都是不错的选择。还可以当调料炒菜哦，尤其是做红烧茄子放一点味道棒棒的。
炸酱面的酱的做法小贴士
我口味比较淡，没有放盐，口味重的可以加少许盐。还可以提前2.3个小时泡一些黄豆，加进去，随你自己口味，想加啥你说了算！
炸酱面的酱的营养分析
猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...
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