韭菜炒鸡蛋-炒鸡蛋的做法

主料：土鸡蛋三个 韭菜一小把

配料：盐 水 料酒几滴

作者：健康美食

时间：2012-03-10 11:51:43

难度：新手尝试 类型：『 热菜 』

归属：春季

标签：韭菜炒鸡蛋,炒鸡蛋的做法,韭菜炒鸡蛋怎么做

鸡蛋食谱大全

鸡蛋食谱大全

炒鸡蛋介绍

现在是韭菜季，春天的韭菜很营养，也很嫩，和鸡蛋搭配真是完美。也让炒鸡蛋的味道更鲜美啦！韭菜炒鸡蛋怎么做？请看下面健康美食网韭菜炒鸡蛋的做法教程讲解。

韭菜炒鸡蛋的做法：

1.鸡蛋打入碗中后加点盐；

2.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合；

3.在蛋液里加入两勺水；

4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下；

5.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒；

6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。

小贴士：

1.打鸡蛋的时候筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合；

2.韭菜很好是当油温差不多的时候再放进蛋液搅拌，因为韭菜遇到盐会出水，时间越久水分都流到蛋液里韭菜的口感会影响；

3.炒鸡蛋的铲子手法不一样，成品也会不一样，可以先定性再用铲子铲成小块翻炒，也可以一开始就划散，做出的造型不一样，但是口感都很鲜嫩；

4.炒鸡蛋不用放味精或者鸡精，因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠啊！

食谱家常菜推荐：鸡蛋灌饼癫痫的药物治疗方法武威哪家医院治疗癫痫好卡马西平吃多了怎么办