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浇汁黄花鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

青海美食网 | 时间:2019-12-16 12:16:01

浇汁黄花鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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浇汁黄花鱼的做法步骤

更新于:2017-12-15

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分类标签

家常菜谱分类香味 菜品口味炸主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

黄花鱼适量面粉适量木耳适量葱姜蒜适量酱油适量醋适量糖适量花生油适量水淀粉适量香菜适量白酒适量盐适量

浇汁黄花鱼的做法详细步骤

第1步

黄花鱼清洗干净,刮去鳞,从排泄口处下剪子将鱼肚拉开,将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉

在鱼身两面拉花刀,拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下,不要拉到底,切断鱼肉,喷一小勺白酒,并在鱼身两面撒盐,盐要撒均匀,花刀处和鱼腹内也都要撒盐,腌制半小时

第2步

面粉适量用清水调开,面糊要稠一些,在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊

热一锅油,油六七成热时放入鱼,

第3步

转小火,慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出,

再烧热油,将炸好的鱼复炸一遍

第4步

事先泡发好的木耳洗净撕成小朵,葱姜切碎,蒜剁成末,将油锅里的油全撇出,放小半碗的水,加入三大勺白糖和三大勺醋,放少许盐滴几滴酱油,将葱姜蒜放入、木耳放入,点几滴香油

烧开后,将事先调好的水淀粉倒入,等料汁粘稠后即可关火

第5步

将料汁均匀浇在炸好的鱼身上,撒少许香菜段即可

浇汁黄花鱼的做法小贴士

1、给鱼拉花刀的手法要注意,不要将鱼肉切断

2、撒盐时要均匀,刀口处和鱼肚都要撒,保证入味

3、炸鱼时,第一遍时要先小火炸熟炸透,第二遍就要炸酥炸脆,防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生

4、调糖醋汁时,糖和醋的比例为1:1

浇汁黄花鱼的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...详细介绍

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