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小酥肉的家常做法[多图]_小酥肉怎么做好吃_2

青海美食网 | 时间:2019-12-23 15:00:23

小酥肉的家常做法[多图]_小酥肉怎么做好吃

用料

猪肉(后臀尖)300克

鸡蛋3个

水淀粉45毫升

盐10克

啤酒30毫升

葱2段

姜5片

八角2个

桂皮1根

酱油15毫升

白糖8克

白胡椒3克

小酥肉的做法步骤

1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散;

2.油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;

3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;

4.直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;

5.锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

小贴士

肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3,瘦7是最好吃的;

做酥炸系列的菜时,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美,比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等,味道很不一般,下次可以尝试一下;

另外,做西点剩下的蛋黄,除了炒鸡蛋之外,就可以用来做面糊,炸个馒头、多春鱼等等的都不错,也避免了浪费;

我们家做酥肉时,还习惯加入豌豆尖、青笋、冬菇、冬笋一起炖,营养好、味道也好,也可以根据自己的口味,加入其他蔬菜,热气腾腾的一大锅,肯定非常好吃。郑州治疗儿童癫痫病医院好吗云南癫痫治疗医院郑州癫痫哪里治疗最好