蒜味蛤蛎炖饭的做法-蒜味蛤蛎炖饭怎么做好吃

主料：蛤蛎10-12颗，糙米1碗，蒜片4.5瓣

配料：菇菇依喜好，洋葱半颗，鸡高汤(水也可)2碗

作者：健康美食

时间：2015-06-01 10:53:14

难度：新手尝试 类型：『 热菜 』

归属：国菜

标签：蒜味蛤蛎炖饭的做法,蒜味蛤蛎炖饭怎么做好吃,蒜味蛤蛎炖饭

蛤蛎食谱大全

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蒜味蛤蛎炖饭介绍

蒜味蛤蛎炖饭，用糙米取代义大利米，口感饱满有嚼劲.吸饱蛤蛎汤汁的米粒完全不需要添加调味料。营养美味，健康没有负担，不用担心长胖哦！

蒜味蛤蛎炖饭的制作方法：

1、糙米.白米煮好1:1备用。

2 、鸡高汤.水也可 比例为1碗饭对2碗高汤。

3 、蛤蛎吐沙备用。

4 、炒香蒜末.放入洋葱和菇菇。

5 、放入高汤煮滚加入糙米饭转中小火慢慢收汁。

6 、收到还有一点汤汁的程度放入蛤蛎煮开。

7 、依喜好放上生菜.美味上桌。

蒜味蛤蛎炖饭成品图：

花蛤吐沙诀窍：

1、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水很好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

2、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

3、焯水：这个方法是很直接的，很彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。

美食拓展：

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下*一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。北京癫痫病医院怎么走河北哪里看癫痫病好陕西癫痫到哪里治好山西治疗癫痫要多少钱