水煮蟮片的家常做法[多图]_水煮蟮片怎么做好吃-_川菜-

原　　料:

鳝鱼、金针菇（一般是放豆芽）、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱、姜末、高汤、盐适量、鸡精、生抽、白胡椒、料酒。[搜菜谱]

操　　作:

1、鳝鱼清洗干净后，切断。

2、葱段，姜块，切末备用。

3、腌制鳝鱼，加入料酒，白胡椒粉。

4、热水下入金针菇断生，捞出备用。

5、锅内烧油，适当多些，下入辣椒段，花椒煸炒变色，捞出备用。

6、锅内再次烧油，油热后，加入郫县豆瓣，葱末，姜末中火煸炒爆香后加入高汤煮沸后，下入鳝鱼片，待鳝鱼煮约4分钟，加入少量盐，酱油少许，鸡精调味出锅。

7、出锅的鳝鱼段盛到事先铺好金针菇的碗内，将5中的辣椒碎和花椒油浇上去，再气锅烧热少许热油，浇到碗内。

贴士：

1、鳝鱼拿盐来清洗，可以方便去除鳝鱼上的粘液。

2、鳝鱼容易熟，不要烧过头，煮约5分钟就可以。[搜菜谱]

营养价值:

鳝鱼 -

又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。

鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田...

所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 所有川菜天津看癫痫病专业的医院在哪呢?贵州孩子的癫痫病能治好吗老年原发性癫痫病症状有哪些