杞子双肉丁的做法_杞子双肉丁怎么做_家常菜谱
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杞子双肉丁的做法步骤
更新于：2018-04-10
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杞子双肉丁的简介及特色
肉丁双色，滑嫩咸鲜。
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食材明细
鹿肉200克鸡肉200克枸杞子25克鸡蛋清20克料酒10克葱汁15克姜汁15克盐4克味精2克白砂糖2克植物油60克淀粉(玉米)40克泡打粉1克
杞子双肉丁的做法详细步骤
1. 将鹿肉、鸡内切成丁；
2. 鹿肉丁用泡打粉、葱姜汁10克、精盐1克入味；
3. 再打蛋清半个、淀粉15克拌匀上浆；
4. 鸡肉丁用葱姜汁10克、精盐1克入味；
5. 再用蛋清半个、淀粉15克上浆；
6. 将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖、鸡汤、淀粉兑成芡汁；
7. 鸡丁、鹿内丁分别入四成热油内滑熟，倒入漏勺；
8. 勺内留油30克，下入双丁翻匀；
9. 烹入芡汁，下入枸子，翻匀出勺装盘。
杞子双肉丁的做法小贴士
制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约750克，鸡汤约50克；
2. 鹿肉不易买到，可有猪肉代替，做出来双丁也是一红一白，当然营养会有差别。
健康提示：
有补五脏，强筋骨，明目健脑等功效。
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杞子双肉丁的营养分析
鸡肉
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 ...
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