免炸蟹肉狮子头的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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免炸蟹肉狮子头的做法步骤

更新于：2018-01-09

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家常菜谱分类炖主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

肥肉适量瘦肉适量马蹄适量螃蟹适量鸡蛋适量葱花适量姜末适量蒜末适量蚝油适量生抽适量盐适量糖适量料酒适量淀粉适量排骨适量八角适量冰糖适量葱段适量大蒜适量料酒适量蚝油适量老抽适量生抽适量水淀粉适量

免炸蟹肉狮子头的做法详细步骤

第1步

肥肉切筷子头大小、瘦肉切小块后剁成肉碎、马蹄切末、葱花、姜末、蒜末备齐；

螃蟹蒸熟，将蟹肉拆出，稍稍剁碎；

第2步

肥肉丁、瘦肉泥、马蹄末、葱花、姜末、蒜末、蟹肉放入大碗，加入一个鸡蛋适量蚝油、水、生抽、盐、糖、料酒、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，成为肉馅；

锅里加入适量水，当水温微热不烫手的时候，取适量肉馅在手中左右摔打、团成较大的肉球，然后将团好的肉球放入温水里小火加热，使之慢慢成型、变色后捞出；

第3步

另取一只锅，加入少量油，将汆烫洗净的排骨、八角、冰糖、葱段、大蒜，小火炒香，排骨煎黄；

放入肉球翻炒，乘热喷入适量料酒，加入适量蚝油、生抽、老抽炒匀；

第4步

一次性加入足够的开水（汆肉圆的水煮开即可），大火煮开转小火慢炖1.5-2个小时；

等排骨软烂，汤汁变少时开大火收汁，加少许水淀粉勾薄芡即可。

免炸蟹肉狮子头的做法小贴士

1．做肉圆的肉馅，很好是肥瘦相间，肥肉切成筷子头大小，瘦肉先切小块再剁碎，加入适量马蹄末（莲藕）可以使口感更好，很好不要选用绞肉机绞成的肉泥；

2．搅拌肉馅很好朝一个方向，加入的水，很好是生姜、葱段浸泡过的葱姜水，用量不要过多；

3．肉馅搅拌好以后，在2只手里来回摔打，可以使肉馅更紧密的结合在一起，容易成型；

4．汆肉圆的水，切忌不能是开水，否则肉圆下锅以后会被煮开，样子、味道都不好且难以成型，肉圆尽量做的大一点，因为汆烫、炖煮都会使之缩小；

5．炖煮肉圆加入适量排骨可以让成品味道更丰富好吃，炖煮的时候很好一次加入足够的水，中途不要加水；

6．很后炖好以后加少许水淀粉勾薄芡，可使成品更好看、好吃。

免炸蟹肉狮子头的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

紫菜鸡蛋汤   菠菜鸡蛋汤   红糖鸡蛋汤    更多做法>

排骨

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

排骨菜谱：

排骨炖土豆   果仁排骨   萝卜排骨汤    更多做法>

瘦肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大...详细介绍

瘦肉菜谱：

皮蛋瘦肉粥   菠菜肉丝汤年糕   滋补养颜枣杞翅头瘦肉汤    更多做法>

荸荠

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质...

一般人群均可食用。1. 儿童和发烧病人很宜食用，咳嗽多痰、咽干...详细介绍

荸荠菜谱：

糖醋荸荠   羊肉荸荠饺子   玫瑰荸荠饼    更多做法>青少年癫痫病要怎么治疗？昆明治癫痫病医院哪家较好检查小儿癫痫需要多少钱