红烧排骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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红烧排骨的做法步骤

更新于：2018-01-09

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家常菜谱分类香味 菜品口味红烧主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度

食材明细

排骨500克葱白1根香叶2片姜2片蒜4瓣桂皮1块大料1朵食用油1勺盐1小勺冰糖35克酱油1勺黄酒4-5勺冷水适量开水适量

红烧排骨的做法详细步骤

第1步

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

第2步

冰糖敲碎。

锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

第3步

小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

第4步

倒入少许酱油上色。

放入大料、香叶、桂皮。

第5步

姜片、葱段、拍过的蒜。

倒入半碗黄酒。

第6步

倒入开水没过排骨。

盖上锅盖转小火炖40分钟。

第7步

汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

红烧排骨的营养分析

排骨

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