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清炒苦瓜(粤)的做法_清炒苦瓜(粤)怎么做_家常菜谱

美食网 | 时间:2019-12-19 15:28:08

清炒苦瓜(粤)的做法_清炒苦瓜(粤)怎么做_家常菜谱

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清炒苦瓜(粤)的做法步骤

更新于:2018-03-05

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清炒苦瓜(粤)的简介及特色

豉香浓郁,鲜咸清爽。

分类标签

家常菜谱分类粤菜分类豆豉味 菜品口味清炒主要工艺

食材明细

苦瓜丝250克。熟草菇片10克鲜红尖椒丝5克。粤式豆豉15克鲜蒜茸5克小葱白段10克精盐22克味精5克白糖2克绍酒5克上汤35克香油5克湿淀粉5克熟鸡油5克花生油适量。适量

清炒苦瓜(粤)的做法详细步骤

1.将苦瓜去心切丝,用精盐20克抓匀,略腌出苦瓜表面的水分。用精盐、味精、白糖、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。

2.锅上火,加水烧开,下入腌过的苦瓜丝飞水去苦味,下入漏勺沥净水分。锅炙好,下入油烧至五成热,下入飞水后的苦瓜丝拉油,迅速下入漏勺沥净油。锅回火上,下入豆豉料、鲜蒜茸、草菇片、红椒丝、小葱段,以余油爆香,烹入绍酒,下入拉油后的苦瓜丝,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油,出锅入盘即成。

清炒苦瓜(粤)的做法小贴士

做法提示:熟草菇片制作:将鲜草菇500克每个从中间批开洗净。锅中入水1000克,加入盐20克烧开,下入草菇片飞水过凉,沥净水分放入容器,加入精盐5克、味精10克、白糖5克、上汤500克、熟鸡油30克、葱20克、姜20克,上笼旺火蒸20分钟,去掉葱、姜,沥去汤汁即成。

清炒苦瓜(粤)的营养分析

苦瓜

1. 促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;2...

一般人群均可以食用。1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者;2. 苦...详细介绍

苦瓜菜谱:

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草菇

1. 草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。2. 它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结...

一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。...详细介绍

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葱白

葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合其它解表药作为辅助药,以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用...

表虚多汗者慎服。...详细介绍

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