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五仁合饼的家常做法[多图]_五仁合饼怎么做好吃-_面食

青海美食网 | 时间:2019-12-23 14:42:34

五仁合饼的家常做法[多图]_五仁合饼怎么做好吃-_面食

    美味的早餐依然不能每天都做的这么丰盛,因为做了青团,做了豆沙,所以就顺带着做些合饼。

    五仁合饼在我姨家新野一带很常见,就是在面皮里夹上五种坚果碎烙出的甜饼,有黑白芝麻、花生、核桃和腰果,有时也会加些葡萄干,一般端午或是中秋前后人们会做,类似一种简易的月饼。刚烙出的合饼皮酥脆酥脆的,一口咬下去,满口都是坚果,相当满足,凉了后当零食吃也很不错!

    因为俺摊的皮子薄,怕散馅儿,所以加了层白豆沙,传统的皮稍厚些,不放豆沙直接在大地锅上烙,非常香。这次摊了两张圆的,吃饭时每人只吃一小块就饱了,剩下的当零食竟然半天就吃光了,芝麻花生碎真是越嚼越香!

    五仁合饼

    饼皮材料(2个):面粉130克、70度左右的温水66克

    五仁馅材料:黑芝麻20克、白芝麻10克、花生70克、核桃20克、榛子15克、细砂糖2小匙、植物油1大匙、白豆沙适量

    五仁合饼的做法

    1。面粉拌入温水,和成面团,静置松驰20分钟备用。

    2。花生入不放油的锅里炒熟,黑白芝麻炒熟,核桃、榛子仁炒熟,放凉后,花生擀碎,芝麻擀碎,核桃榛子仁擀碎。(都不用擀得太碎,大约60-70%擀碎,余下的有些颗粒感更好)

    3。把所有的坚果放在一个碗中,加入细砂糖、油拌均即成五仁馅。

    4。把面团平均分成4份,分别揉圆。

    5。用擀杖擀成薄些的圆片,可以多撒些面粉防沾。

    6。取一个面皮,周围一圈刷上清水。

    7。中间铺上一层白豆沙,尽量薄。

    8。铺上一层坚果馅。

    9。盖上另一片面皮,周围按压紧实。

    10。锅中放入大约1大匙的油,6成热时放入饼坯,盖上盖中小火焖至一面焦黄。

    11。翻面,沿锅边淋些油,再焖至一面焦黄。

    12。出锅后用利刀斩切成四块食用。

    五仁合饼做法小贴士

    1。如果可以买来现成的菜盒子皮,用那个就可以,其实做法就是菜盒子皮的做法。擀时可以多粘些面粉在表面,这样一烙,皮吃起来就会特别的酥。

    2。烙制的时间不需要太长,因为皮子本身不厚,中间馅都是熟的。只要上色即可。

    3。白豆沙也可以不加,也可以换成红豆沙。五仁馅中的坚果自已也可以随意换。

    五仁合饼食材搭配小提示

    核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。

    荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。郑州看癫痫病正规医院在哪?湖北哪家医院治癫痫好北京癫痫病医院那家好湛江哪家癫痫医院比较好