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春饼的家常做法[多图]_春饼怎么做好吃-_面食_1

美食网 | 时间:2019-11-26 11:38:09
春饼的家常做法[多图]_春饼怎么做好吃-_面食     每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”,是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样,讲究用烫面,烙出来不仅要薄,而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜,菜样一定要多,要荤素搭配,有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜,还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜,老北京吃春饼还讲究有头有尾,就是吃春饼前用羊角葱丝蘸六必居的甜面酱,抹到春饼里,夹上合子菜一卷,从一头吃到另一头,这就叫作“有头有尾”,寓意合家欢乐。     主料     面粉300克  热水170毫升  盐2克     辅料     圆葱半个  生抽10毫升  水发木耳7朵  料酒10毫升  盐5克  土豆1个  葱花适量  豆芽200克  蒜3瓣  胡萝卜半根  肉100克  尖椒半个     春饼的做法     1.春饼夹菜食材。     2.春饼夹菜食材。     3.面粉和盐混匀,然后慢慢加入热水,用筷子搅成无干粉状。然后待不烫手后和成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,醒15分钟。再揉一次,然后继续醒15分钟。     4.醒好的面团揉成长条,分成小剂子,共14个,然后用手揉圆按扁。     5.每个小剂子的一面抹上油,然后将有油的那一面两个两个的摞在一起。     6.略微按扁后擀成薄薄的饼皮。     7.电饼铛微热时放入薄饼。     8.小火烙至表面有小鼓包的时候翻面。     9.再烙制表面有焦黄点就熟了。     10.依次烙完所有的小饼,用湿布或盖子将饼盖上,以免变干。     11.接下来就是准备饼里面的配菜了。油热放入葱蒜爆香,再下入肉馅、料酒。     12.肉馅变色后,依次放入胡萝卜丝、土豆丝、木耳、豆芽、圆葱。     13.很后放入生抽和盐调味,出锅。     14.合合菜炒好,配碗大米饭也不错。     15.把饼揭开加入菜就可以吃了。     烹饪技巧     1、用热水和面,饼就会很软。 2、做好的饼用锅盖盖上也会保持软和。哈尔滨癫痫病医院好的治疗法癫痫的产生原因是什么儿童癫痫治疗多少钱