龙潭钓玉牌是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。软嫩滑润,咸香清爽,造型美观,老幼皆宜。
做龙潭钓玉牌放什么调料主料:豆腐250克。
配料:鸡蛋清50克、鸡脯肉150克、湖虾100克。
调料:葱末15克、姜末15克、精盐4克、淀粉50克、熟猪油20克、清汤100克、味精1克、葱椒油20克。
1、豆腐入笼蒸过,去掉硬皮,用刀抹成细泥。鸡脯肉剁成泥,与豆腐泥合在一起,加入鸡蛋清、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成“豆腐料子”。湖虾洗净,去头、壳,留虾尾。
2、用20把汤匙,底面抹上熟猪油,放入豆腐料子抹平。在汤匙把的一端嵌入湖虾虾尾在外,形似“金钩”,入笼蒸10分钟。熟后取出,整齐摆入盘内。
3、锅中放入清汤,精盐、味精烧成汤汁,淋上葱椒油浇入盘内即成。
龙潭钓玉牌的常见做法龙潭钓玉牌做法一
1、豆腐入笼蒸过,去掉硬皮,用刀抹成细泥;
2、葱、姜切细末;
3、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
4、鸡脯肉剁成泥,与豆腐泥混合在一起放入碗内,加治癫痫病的很新方法入鸡蛋清、葱、姜末、精盐5克、湿淀粉搅匀成豆腐料子;
5、河虾洗净,去头、壳,留虾尾,备用;
6、用20把汤匙,汤匙内逐个抹熟猪油,放入豆腐料子抹平,在汤匙把的一端嵌入湖虾虾尾在外,形似金钩,入笼内用旺火蒸约10分钟;
7、逐个从汤匙内取出,整齐地摆入盘内;
8、汤锅内放入清汤1000毫升、精盐5克,烧沸后撇去浮沫,放入味精,淋上葱油,倒入盘内即成。
龙潭钓玉牌做法二
1、豆腐切块,入油锅中武汉哪家看癫痫炸成金黄。
2、炸好后捞出备用。
3、鸡胸肉切丁。
4、糖,醋,酱油,盐,少许淀粉配成碗汁。
5、锅中加油,热后放鸡肉炒变色。
6、加入豆腐继续翻炒,放入碗汁翻匀即可。
7、洒上香菜末。
龙潭钓玉牌做法三
1、将豆腐切成小粒,用开水淋一次,用筲箕盛起沥水。
2、鸡肉切粒,用湿淀粉拌匀;咸鱼肉切成小粒。
3、在器皿中加入色拉油,将豆腐过油,倾入笊篱沥去油;鸡粒也癫痫饮食护理工作怎么做过油半熟。
4、器皿中加色拉油爆香咸鱼粒,入料酒,加汤水、豆腐及精盐、白糖、味精调味,低火20分钟,加鸡粒、胡椒粉,待鸡粒熟后,用淀粉埋芡,加芝麻油、葱花、熟油即可。
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