蒜泥鲜蚵的做法-蒜泥鲜蚵怎么做好吃
主料：鲜蚵1份
配料：酱油膏15-20ml，蒜泥10-15ml，乌醋少许，辣椒切末(可省)1根，葱末(可省)适量
作者：健康美食
时间：2015-06-11 15:02:45
难度：新手尝试 类型：『 热菜 』
归属：国菜
标签：蒜泥鲜蚵的做法,蒜泥鲜蚵
蚵食谱大全
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蒜泥鲜蚵介绍
蒜泥鲜蚵，超新鲜的蚵仔，一颗颗圆滚滚又饱满，使用简单的料理方式，淋上酱料，快速就能完成了，既美味又营养，绝对是新手人妻必备的一道家常菜!
蒜泥鲜蚵的制作方法：
1、先将酱料除葱花之外全部家一起搅拌均匀。
2 、将蚵仔用盐水洗干净，并每颗平均沾上地瓜粉，此时可以一边先煮滚开水。
3 、水滚，蚵仔一颗一颗放入，将火熄掉，盖上锅盖，闷熟蚵仔约1-2分钟即可捞起。
4 、很后淋上酱料，撒上葱花即可。
蒜泥鲜蚵成品图：
蒜泥鲜蚵小提示：
1、因为蚵仔很容易缩小，因此千万水滚不要煮太久喔!
2、用盐水浸泡蚵仔，黏在蚵上的壳与黏液比较容易清洗。
3、蚵仔沾地瓜粉，可避免水分流失。
怎么挑选鲜蚵(牡蛎)：
1、买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的。
2、如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟很佳。
3、如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可。
4、同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透。