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中秋月饼的家常做法[多图]_中秋月饼怎么做好吃-_川菜-

青海美食网 | 时间:2019-12-23 15:04:36

中秋月饼的家常做法[多图]_中秋月饼怎么做好吃-_川菜-

用料

高筋面粉650g

月饼专用糖浆400g

液态酥油120g

枧水10ml

馅料2400g

油适量

鸡蛋1个

 

中秋月饼的做法步骤

1.准备好的月饼材料

2.先把酥油,糖浆,枧水倒入不锈钢盆中

3.搅拌,至糖油很好的溶合

4.再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉,只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了,很快就可以拌好的哦!

5.接着把面团搓揉一下,至细腻光滑,手感柔软。

6.盖上保鲜膜,室温静置1小时再用

7.五仁馅

8.豆沙馅

9.开始弄皮了

10.把醒好的饼皮按比例分割好,如125克的月饼用皮37克/个,

11.再一个个搓好,一个个的压皮包裹馅料。要把饼皮完全包裹住馅料。

12.再搓成圆形。

13.把月饼模下口平放在台面上,将上面的把手握住用力压下

14.压好的月饼表面喷水放入烤箱

15.烤箱上下火180度预热后(不同烤箱会有差异),把月饼放在中间层烤3-5分钟,

16.刷蛋黄液

17.拿出来,再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走

18.蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走。将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤,烤到表面大约枣红色就可以出炉了

19.刚做好的时候表皮是硬的,需要放置回油,大约2天左右

小贴士

蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走

放面粉的时候要边放边试一下,过硬过软都不好

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