欢迎光临美食网!
您当前的位置:首页 > 烘焙食谱 > 正文

餐饮品牌命名与消费者心理的关系

美食网 | 时间:2019-09-29 15:11:59

品牌命名设计是消费者认识特定商品的一种重要的知觉线索。按照条件反射学说,和其他中性刺激物一样,任何语言文字均可条件化而成为产品的代表,一旦品名与商品之间建立起条件联系,就可能取代商品信息而仅凭品名选择商品。就餐饮业而言,为了使品牌名称更有效地被餐饮消费者接受,我们在为品牌食品命名时,应着重注意以下几点:    (1)易念、动听;(2)容易与其他品牌名称区别;(3)适合餐饮随州哪家医院能治疗癫痫食品的特性;    (4)有利于激发消费者的心理效应,如易认、易记、富有联想等;    (5)符合历史文化与饮食文化的特点。    上述品牌命名的要求,可以运用多种品牌命名的方法。    (1)根据食品的分门别类和主要成分命名,如“清平鸡”、“菠萝炒饭”、“过桥米线”、“及第粥”、“阿二靓汤”等。这种命名方法使人容易分别食品的种类,让消费者对品牌食品一目了然,并容易理解和牢牢记住,从而促进了消费者的心理效应。    (2)根据产地命名,如山东的“德州扒鸡”、广东的“东江盐煽鸡”、“东江酿豆腐”、广州的“白云猪手”等。为的是突出它的特有地方风味和悠久的历史,使消费者在品尝品牌美食的同时,也促进了对其饮食文化的心理认同。    (3)根据人名或制作方法命名,如四川的“麻婆豆腐”、南京的“叫化鸡”、常州的“大娘水饺”、广东的“阿一鲍鱼”等。这些以人名或制作方法命名的菜肴美食,给人以配料特有、工艺精良、历史悠久的感觉,从而激发了消费者对传统品牌的认知和认同。    (4)根据食品的外形命名,如“鱼跃龙门”、“满地金钱”、“冬瓜盅”、“绿茵白兔饺”等。以这种方法命名的品牌食品,会给人以加工考究的感觉,容易引起消费者的兴趣,增进消费效应。    (5)用褒义词命名,如“发财好市”、“金银满掌”、“幸福伊面”、“鸳武汉治疗癫痫的公立医院鸯美点”、“百岁酒”等。这种方法能激发消费者积极的心理感受,使之乐于接受。    (6)以外语译音或外来词命名,如“三明治”“比萨”“可口可乐”等。这种品牌命名方法能唤起消费者高品位的联想,满足消费者追新逐异的心理效应。    在对品牌食品其体命名时,还须防止以下倾向。    1、雷同化    如广州人喜欢吃的“麻皮乳猪”“脆皮烧鹅”“茶皇乳鸽”等,不少酒楼都有此菜肴。如此雷同,势必给消费者识别品牌造成困难,也有碍于在消费者心目中树立本饭店或品牌菜式的鲜明形象,尽管这些名称本身是美好的。    2、猎奇求偏    单纯地追求特有,往往会走向猎奇求偏,陷人庸俗化,这一点尤其以店名为 。例如,“丫头咖啡屋”“黑森林餐厅”“魔鬼酒家”以及“彼得大帝”“野尻”之类的命名,或违背了消费者的正常心态,或有损于民族的情感、有伤于社会的风俗,使消费者望而生畏,望而生厌,没有兴趣进去光顾。    我们应该明白,真正的特有性并不游离于共性之外。在这里,所说的共性可理解为社会文明,更具体说,即社会文化特征。它包括武汉哪治疗癫痫好历史、风俗习惯、语言文字的特点等。假若在为食品命名时忽略了,甚至违背了我国的饮食文化特征,那么,这种食品遭到冷遇,甚至遭到排斥就不足为奇了。