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蟹肉虾仁羹的做法_蟹肉虾仁羹怎么做_家常菜谱

青海美食网 | 时间:2019-12-23 14:59:14

蟹肉虾仁羹的做法_蟹肉虾仁羹怎么做_家常菜谱

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蟹肉虾仁羹的做法步骤

更新于:2018-06-06

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家常菜谱分类清香味 菜品口味煮主要工艺

食材明细

虾仁100克蟹肉100克鸡蛋65克火腿5克姜2克大葱15克料酒15克醋10克酱油8克盐1克味精2克淀粉(玉米)15克猪油(炼制)60克

蟹肉虾仁羹的做法详细步骤

1. 虾仁洗净;

2. 炒锅置中火上,下猪油烧至四成热时,放入洗净的虾仁划散,呈玉白色时倒入漏勺内沥干水分;

3. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀;

4. 姜、熟火腿分别切末备用;

5. 原锅留油20克,下葱段和少许姜末略加煸炒;

6. 放入蟹肉,用中火烹透,下料酒、酱油、盐和冷水200克,烧沸后加味精,用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡;

7. 锅内加入适量醋,淋入鸡蛋液,倒入虾仁,用手勺推一下,淋上猪油20克;

8. 起锅盛入汤盘,撒上味精、火腿末和姜末即可。

蟹肉虾仁羹的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备猪油约200克。

食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蟹肉虾仁羹的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱:

蒸鸡蛋   鱼香肉丝   家常鸡蛋饼    更多做法>

虾仁

1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化...

一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、...详细介绍

虾仁菜谱:

虾仁炒黄瓜   芦笋煲双鲜   雪菜豆腐虾仁炒火腿    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

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