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香辣滑猪肝的家常做法[多图]_香辣滑猪肝怎么做好吃-_闽菜-

青海美食网 | 时间:2019-12-23 15:17:59

香辣滑猪肝的家常做法[多图]_香辣滑猪肝怎么做好吃-_闽菜-

    我是特别不爱吃猪肝的,我家猪肝基本一年难登几次餐桌,因为接受不了猪肝的腥味,可总也不能一点不吃,吃惯了滑炒猪肝,白水猪肝的亲们,可以试试改换个味道了,小云创新的重口味猪肝,说实话真的是好吃极了,一点都不腥,带着点点辣味和麻味,具体口感如何我不敢当王婆,但强烈建议有兴趣的朋友们一定要试试!,吃了肯定还想在吃,我就是这样嘻嘻~~

    猪肝不腥的创新做法【香辣滑猪肝】

    材料:猪肝一块,油,生抽,干辣椒,干花椒,料酒,大蒜,香葱,香菜,老姜,鸡蛋清,红苕淀粉,盐

    香辣滑猪肝的做法

    1.准备材料:大蒜,老姜,香葱,香菜,猪肝

    2.猪肝切片后用清水淘洗几次,除去血污

    3.大蒜,香葱,香菜切末,老姜切丝

    4.猪肝中加入红苕淀粉,鸡蛋清,料酒,盐拌匀后码味半小时(也可以用其他淀粉代替,但红苕淀粉爽滑的口感更佳)

    5.锅里烧开水放入姜丝,把码好的猪肝用筷子依次夹入滚水中汆(此为水滑)

    6.干净无水的锅内加入辣椒节和花椒炒至香脆

    7.炒香的辣椒节和花椒粒放于菜板上晾冷后用刀剁细,此时川菜重要调料之一的刀口辣椒就做成了。

    8.熟透的猪肝用漏勺沥出后装入碗中,趁热加入炒香的辣椒,再放上大蒜,香葱,香菜末

    9.拿一大勺烧热油淋在辣椒上,吱啦一声脆响~

    10.再加入2汤勺生抽拌匀即可装盘上菜

    美食小贴士

    1.可以用锅直接炒辣椒和花椒,也可以加少许油小火炒香

    2.下猪肝的时候,用筷子滑熟比较容易受热快和均匀,因为猪肝煮的时间不能长,老了就影响口感了。

    3.用红苕淀粉和蛋清腌制,锁住猪肝的汁水,保持鲜嫩口感

    4.最后的热油浇泼,是点睛之笔,不可省略

    做菜网网站小提示

    猪肝和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼性味甘温,具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合,如将二者混合烹调或配炒,会产生一些不利因素,食用后会引起一些不良反应,比如容易产生痈疽等。

    西红椅和猪肝不能一起吃:猪肝使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗坏血酸功能

    猪肝的营养价值

    猪肝的营养价值:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状武汉治疗癫痫病的医院用丙戊酸钠的治疗癫痫病效果好吗癫痫病要怎么治疗才能好