蒜烧鲶鱼的做法_蒜烧鲶鱼怎么做_家常菜谱

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蒜烧鲶鱼的做法步骤

更新于：2018-03-31

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食材明细

鲶鱼1200克大蒜(白皮)100克植物油30克猪油(炼制)60克大葱1克姜10克盐4克料酒15克味精2克酱油15克醋15克豆瓣20克淀粉(玉米)15克白砂糖5克

蒜烧鲶鱼的做法详细步骤

1.　鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；

2.　葱姜洗净切成段、片备用；

3.　锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；

4.　锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；

5.　下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。

蒜烧鲶鱼的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约300克。

食物相克：

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

蒜烧鲶鱼的营养分析

鲶鱼

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