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意大利脆饼的家常做法[多图]_意大利脆饼怎么做好吃-_烘焙

青海美食网 | 时间:2019-12-23 14:25:03

意大利脆饼的家常做法[多图]_意大利脆饼怎么做好吃-_烘焙

    在我的印象里,这是一款既普通又特别的饼干,普通是因为它在意大利随处可见,特别是因为它的吃法很不一般。相比起在国外见到那些动辄油腻到让人发指的甜品,这款饼干应该是最清新脱俗的一款了,不需要添加任何油脂。

    在意大利语中,这款饼干的名字叫做Biscotti,其中Bis有再一次、二次的意思,所以不难推测到,制作这款饼干,需要烘烤两次。是不是听起来有点繁琐,其实简单到不行,不需要任何打发,也没有任何状态要求,只需要按照步骤混合起来就对了。

    由于经过二次烘烤,这款饼干的含水量极其低,口感非常硬。如果直接吃,又干又硬的口感一点都不讨喜,但如果搭配饮品来蘸食,就大大不同了。超强的吸水性会使它吸足汁水,呈现出最佳的硬度和味道。

    等待饼干烘烤的过程中,还顺手做了一罐柠檬蜜,每天早晨泡水喝,也算是我家的常备饮品啦,神清气爽的。

    这款完全不含油的饼干你会吃吗?意大利脆饼

    主料:中筋面粉260g、泡打粉4g、细砂糖50g、鸡蛋3颗

    配料:香草精几滴、柠檬皮1大勺、杏仁片50g

    烘焙:

    1次:烤箱中下层、上火190度、下火160度、35分钟左右

    2次:烤箱中下层、上火160度、下火140度、10分钟左右

    意大利脆饼的做法

    1.烤箱160度预热后,放入杏仁片烤8分钟,烤香即可;

    2.将过筛后的面粉、泡打粉、糖混合,打入鸡蛋;

    3.加入烤好的杏仁片;

    4.再加入香草精;

    5.撒入柠檬皮,充分拌匀,捏合成面团;

    6.将面团放入烤盘,按扁,放入预热好的烤箱,烤约35分钟;

    7.取出放凉后切0.5cm厚片;

    8.铺在烤网上,放入预热后的烤箱,烤约10分钟。

    美食小提示

    1.杏仁片烤香之后再用,会为饼干增香;

    2.二次烘烤可以使饼干失去水分,更硬更脆;

    3.记得吃的时候要蘸咖啡吃哟。治疗儿童癫痫注意事项都有什么?什么医院能治好癫痫病北京哪里治疗癫痫病比较靠谱