烧豆腐皮的做法_烧豆腐皮怎么做_家常菜谱

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烧豆腐皮的做法步骤

更新于：2018-06-17

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烧豆腐皮的简介及特色

汁浓味厚，腐皮软绵适口。

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家常菜谱分类咸鲜味 菜品口味红烧主要工艺

食材明细

油皮250克木耳(水发)25克玉兰片25克荸荠40克鸡蛋25克淀粉(玉米)60克虾米10克色拉油100克大葱10克姜10克酱油35克味精2克料酒15克盐8克

烧豆腐皮的做法详细步骤

1. 把豆腐皮切成菱形片；

2. 木耳改刀；

3. 玉兰片、荸荠分别切成片；

4. 鸡蛋、淀粉（50克）、酱油（少许）搅成糊；

5. 再放入豆腐皮片搅拌均匀；

6. 炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油；

7. 炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下；

8. 加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸；

9. 改用中火烧至豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋明油即成。

烧豆腐皮的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烧豆腐皮的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

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木耳

1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块...

一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适...详细介绍

木耳菜谱：

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荸荠

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质...

一般人群均可食用。1. 儿童和发烧病人很宜食用，咳嗽多痰、咽干...详细介绍

荸荠菜谱：

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