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腊鱼炖茄子的做法步骤

更新于：2018-07-21

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家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺10分左右所需时间普通制作难度

食材明细

腊鱼1块姜2片小红辣椒3个辣椒酱1大勺蒜3瓣茄子1根尖椒1个

腊鱼炖茄子的做法详细步骤

第1步

茄子洗净、切大块；

尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净；

第2步

腊鱼洗净，剁成大块；

蒜切片，姜切丝；

第3步

锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；

放入辣椒酱；

第4步

将辣椒酱炒匀；

放入腊鱼翻炒均匀；

第5步

放入茄子；

继续翻炒至茄子软熟；

第6步

加水没过食材1cm；

大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。

腊鱼炖茄子的做法小贴士

1．茄子块要切大一些，不然就炖没了；

2．腊鱼本身含盐分，不需另外加盐；

3．如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。

腊鱼炖茄子的营养分析

茄子

1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防...

一般人群均可食用1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤...详细介绍

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青尖椒

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