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荷香珍珠丸怎么做最有营养

青海美食网 | 时间:2019-11-11 13:12:53
一、荷香珍珠丸简介二、荷香珍珠丸怎么做最有营养三、荷香珍珠丸怎么做营养会流失四、荷香珍珠丸各食材的处理方法

荷香珍珠丸简介

荷香珍珠丸是一道由糯米、猪肉馅等食材制成的美食。

荷香珍珠丸怎么做最有营养

荷香珍珠丸的做法一

食材用料:猪肉馅300克、糯米100克、鸡蛋1个、荷叶1张;辅料:精盐1小匙、鸡精小半匙、淀粉1小匙。

步骤:

1、把糯米洗净后浸泡12小时,沥干水分,然后放少许盐伴匀备用,鸡蛋打入碗内滤蛋清。

2、将荷叶用热水浸透清洗干净,裁成大小适中,铺在蒸笼内。

3、将肉馅加入盐、蛋黄、淀粉搅匀并摔打至有弹性。

4、把肉馅挤成比核桃小一点的丸子,将每个丸子都滚上一层糯米,然后放在蒸笼内,待水沸后放锅上大火蒸15分钟即可。

荷香珍珠丸怎么做营养会流失

猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合,产生不易消化的物质,易导致恶心、呕吐、腹疼。所以吃荷香珍珠丸不要同时吃苹果。

将鸡蛋顺一个方向搅打,并加入少量水,可使鸡蛋更加鲜嫩。鸡蛋在形成过程中会带菌,未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃。但是也不要煮的过老,鸡蛋煮的时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。

荷香珍珠丸各食材的处理方法

健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。购买糯米时,宜选择乳白或蜡白色、不透明,以及形状为长椭圆形,较细长,硬度较小的为佳。糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。鸡蛋存放前不要用水冲洗,防止破坏鸡蛋表面的保护膜。放鸡蛋时要大头朝上,使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄。一般再20℃左右大概能放一周,如果放在冰箱里保存,最多保鲜半个月。

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