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酸汤肥牛的做法步骤
更新于：2018-01-31
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家常菜谱分类香味 菜品口味煮主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
肥牛片250克金针菇125克青尖椒1根红尖椒2根海南黄灯笼辣椒酱100克白醋5克姜片适量蒜5瓣高汤适量料酒10克盐2克糖3克
酸汤肥牛的做法详细步骤
第1步
肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。
将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。
第2步
炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。
放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。
第3步
用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。
待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。
第4步
表面撒上青红椒圈点缀，很后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。
酸汤肥牛的做法小贴士
这道菜里很关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦，没有它，煮不出那金灿灿的汤汁哦，我是在麦德龙买到的，*的淘宝上也有很多。
盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟。
肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动。
辣椒酱本身也有咸味，所以盐量不需要太多（可以边加边尝味道，一但味够了，就停止放盐），很后出锅淋少许白醋，能让酸味更突出。
如果没有高汤，也可用清水代替。
酸汤肥牛的营养分析
肥牛
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一般人群均可食用。不宜多食，阴虚有热者勿食；因辣椒具有较强的刺...详细介绍
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