烧鲇鱼段的做法_烧鲇鱼段怎么做_家常菜谱

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烧鲇鱼段的做法步骤

更新于：2018-04-06

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家常菜谱分类补虚养身食谱分类补气食谱分类香辣 菜品口味烧主要工艺

食材明细

鲶鱼600克玉兰片40克木耳(水发)25克猪肋条肉(五花肉)50克味精3克料酒8克大蒜(白皮)25克大葱25克姜25克辣椒(红、尖、干)25克酱油15克淀粉(玉米)25克白砂糖5克醋5克盐4克植物油50克

烧鲇鱼段的做法详细步骤

1. 鲇鱼（鲶鱼）去鳞，剁去头、尾、鳍，用立刀刻成人字花纹，然后用盐、料酒、葱丝、姜丝浸渍片刻；

2. 将玉兰片片成大柳叶片，待用；五花肉切片，待用；干辣椒切段；

3. 炒锅下植物油，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上蘸匀干淀粉，下锅煎制，两面都成金黄色时出锅，沥油；

4. 锅内留余油，旺火烧热，下入蒜片、干辣椒段煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳和盐、料酒、酱油、醋，添入清汤；

5. 汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放味精即成。

烧鲇鱼段的做法小贴士

食物相克：

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

烧鲇鱼段的营养分析

木耳

1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块...

一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适...详细介绍

木耳菜谱：

黑木耳红枣汤   木须瓜片   虾仁鸡蛋炒木耳    更多做法>

鲶鱼

鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 ...

一般人群均能食用1. 老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人很为适...详细介绍

鲶鱼菜谱：

鲶鱼炖豆腐   大蒜煮鲶鱼   鲶鱼豆腐汤    更多做法>

五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

五花肉菜谱：

红烧东坡肉   湘式小炒五花肉   煲酱香五花肉    更多做法>甘肃癫痫病医院如何治疗癫痫呢郑州的癫痫病医院哪里治疗的好得癫痫病是什么原因西宁知名的癫痫病医院