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怎样选择少受污染的蔬菜_39健康网_饮食

青海美食网 | 时间:2019-09-15 14:10:17

  事实上,科技的发展带来了食品的多样化,也带来了食品安全的危机,因为人们对经济效益的过度追求导致各类激素、化肥、农药在蔬菜种植中普遍使用,使蔬菜的农药污染问题越来越严重。那么,我们如何尽量避免食用这些受污染的蔬菜呢?

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  其实,顺应自然是最好的健康法则!

  选菜有讲究

  在选择蔬菜的时候要了解蔬菜生长的规律和特点,有针对性的去选择。

  尽量选择少虫蔬菜

  很多蔬菜非常容易被害虫青睐,称之为多虫蔬菜。多虫蔬菜以十字花科蔬菜为例,如青菜、小白菜、鸡毛北京治癫痫病那家医院好菜、卷心菜等,害虫特别喜欢吃。菜农对这些多虫蔬菜不得不经常喷药防治,必然造成农药残留。相反,一些有特殊气味的蔬菜往往属于少虫蔬菜,如胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、藕、笋、生菜、芹菜、茼蒿等,害虫不喜欢吃。这些蔬菜不易生虫,相应的农药污染就较少。有的人在买菜时,专门买带有虫眼的蔬菜,以为有虫的蔬菜较为安全,使用农药也就少,事实上有虫眼的蔬菜往往正是多虫蔬菜,难逃喷施农药的命运。

  但相对来说,在冬季和早春时期,多虫蔬菜和少虫蔬菜的农药喷施都较少,因此农药污染都较轻。因此,在这个季双鸭山哪里治癫痫病节可以多吃多虫蔬菜。但在夏季贵阳癫痫病医院都,不防忍住嘴巴,多吃些少虫蔬菜。

  选择形状、颜色、气味正常的蔬菜

  形状、颜色、气味正常的蔬菜一般是常规方法栽培的,未用激素等化学物质处理过。而异常蔬菜则可能因大量使用化肥、激素或农药所致,如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色;毛豆碧绿异常;韭菜的叶子特别宽大肥厚;西红柿顶部长着桃子似的突起物;绿豆芽光溜溜的不长根须;体形过大的草莓;皮上条纹不均匀的西瓜等。这些比较怪异另类的蔬菜或水果我们还是少吃为妙。总之我们在选择的时候也要尊重水果、蔬菜原来自然的本色,不能贪图新奇怪异和个大色艳。

  多选时令蔬菜

  虽然现代的蔬菜栽培种植技术越来越先进,蔬菜栽培的季节性限制被打破了。但是,蔬菜生产的季节性依然存在,而且《黄帝内经》中也讲到“司岁备物”,就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物,这样的药物、食物得天地之精气,气味淳厚,营养价值高。所以人们应该吃节气菜,吃药也最好服用野生草药。违背自然生长规律的菜,违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律,会导致食品寒热不调,气味混乱,成为所谓的“形似菜”。没有时令的气质,是徒有其形而无其质。如夏天的白菜,外表可以,但味道远不如冬天的;冬天的西红柿大多质硬而无味。因此比起吃反季节的蔬菜来,选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择。

  清洗保健康

  此外蔬菜买回家后,及时正确的清洗也可以帮助我们少受蔬菜污染的影响。

  流水冲洗

  流水冲洗是清洗蔬菜最简单的方法,这种方法主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。清洗包叶菜类时如包心白菜、甘蓝菜等,可先去除外围的叶片,再拆成单片冲洗,这样容易清洗干净;清洗小叶菜类如大白菜秧、小白菜等,可先将近根处切除,把叶片张开,直立冲洗;清洗花果菜类时,如苦瓜、小黄瓜等,如需连皮食用,可用软毛刷刷洗;而如青椒类有凹陷的果蒂,易沉积农药,应先切除再进行冲洗;对于根茎菜类,如萝卜、土豆等则可以先清洗后再去皮食用。

  碱水浸泡

  大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解,所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水,把经过初步冲洗后的蔬菜放入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜,重复洗涤3次左右效果更好。

  加热烹饪

  氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高,分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等,可先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2至5分钟捞出,然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

  清洗去皮

  对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等,可先流水冲洗,再削去含有残留农药的外皮,只食用肉质部分,既可口又西安小孩癫痫病专科医院安全。