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怎么和面做饼软

青海美食网 | 时间:2019-05-06 19:32:40

?怎么和面做饼软?

文章导读

饼软其实是生活中常见的薄薄一层,带有点韧性的煎饼,制作软饼的方式是不难的,不过刚学习制作的朋友多少会有些不习惯的,因为需要把控和面的技巧,又要注意好温度的控制。

第一种做法--懒人的做法

将面粉加少许盐和菜油,和的很稀,平底锅烧热后,用纱布蘸上面稀,往热锅上一抹就是一张春饼。

第二种做法--高手的做法:

1. 普通面粉和的比较稀,加盐和菜油少许,使劲朝一个方向打,河北省癫痫病门诊哪家医院好彻底均匀了后,醒上1到2癫痫病预防有哪些方法个小时。醒面粉的过程很重要,醒的不好,不能成型,加菜油是为了增加面粉的韧性。

2. 平底锅烧热(不要太热,电炉的话开到中等温度就可以了),抓一团面粉,先在锅的外围摊上一圈,一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了,再揭起就可以了。关键是温度要控制的好,太低了沾不住锅,太热了,一圈还没下来,前面的就熟北京哪个医院治疗癫痫病比较好了翘起来,没法和后面的连上。

第三种做法--高手的改进版

用高筋面粉照第二种方法和粉,和好后就不用醒了,立刻就可以开始摊,面粉的筋度很好,容易成型。这是我能感觉到安阳县癫痫病较好的医院高筋和低筋面粉的最大区别之一,而且高筋面粉摊的饼比较香,口感也好。