?怎么和面做饼软？

文章导读

饼软其实是生活中常见的薄薄一层，带有点韧性的煎饼，制作软饼的方式是不难的，不过刚学习制作的朋友多少会有些不习惯的，因为需要把控和面的技巧，又要注意好温度的控制。

*一种做法--懒人的做法

将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。

第二种做法--高手的做法:

1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，河北省癫痫病门诊哪家医院好彻底均匀了后，醒上1到2癫痫病预防有哪些方法个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性。

2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟北京哪个医院治疗癫痫病比较好了翘起来，没法和后面的连上。

第三种做法--高手的改进版

用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到成年癫痫高筋和低筋面粉的很大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。