雪花珍珠鸡卷的做法_雪花珍珠鸡卷怎么做_家常菜谱

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雪花珍珠鸡卷的做法步骤

更新于：2018-06-12

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雪花珍珠鸡卷的简介及特色

色红、白分明，其形状美观大方，其味咸鲜，清淡不腻。

分类标签

家常菜谱分类增肥食谱分类低温环境作业人群食谱分类咸鲜味 菜品口味炸主要工艺

食材明细

珍珠鸡200克猪里脊肉50克虾米10克鸡蛋100克小麦面粉5克油菜10克淀粉(玉米)5克猪油(炼制)50克盐3克味精1克酱油10克姜5克米醋3克料酒10克

雪花珍珠鸡卷的做法详细步骤

1. 将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大薄片，再整理成方形（3厘米以上的大片均可），装碗；

2. 加酱油、味精腌渍；

3. 脊肉和切下的珍珠鸡肉剁成细馅装碗，加少许鲜汤搅动匀；

4. 葱、姜、海米剁成细末，放入细馅碗里；

5. 加精盐、味精、料酒调均匀，即为珍珠鸡卷馅；

6. 火腿切小象眼片，或细末均可；

7. 把珍珠鸡脯片铺在案板上，用面粉搅糊抹在珍珠鸡片上面；

8. 放入制好的脊肉馅，卷成无名指粗的卷；

9. 用刀切成3厘米长，粘上面粉，即为珍珠鸡卷生坯；

10. 取1个鸡蛋抽打成蛋泡糊备用；

11. 另一个蛋磕碗内加淀粉打匀，做成珍珠鸡卷糊；

12. 炒锅上火，擦净，加熟猪油500克，烧至六成热时速将粘面粉的珍珠鸡卷沾全蛋糊；

13. 放油锅炸至呈金黄色，熟透后捞出，摆放在盘里；

14. 速将锅里油倒出，刷净油，加清水100克，用精盐、米醋、味精找好咸鲜口；

15. 放入抽打好的蛋泡糊，用少许淀粉调成米汤；

16. 撒入火腿浇在炸好的珍珠鸡卷上，盘边点缀绿叶菜即成。

雪花珍珠鸡卷的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

雪花珍珠鸡卷的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍

面粉菜谱：

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鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

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油菜

1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来...

一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、...详细介绍

油菜菜谱：

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