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雪花珍珠鸡卷的做法_雪花珍珠鸡卷怎么做_家常菜谱

青海美食网 | 时间:2019-12-23 14:51:38

雪花珍珠鸡卷的做法_雪花珍珠鸡卷怎么做_家常菜谱

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雪花珍珠鸡卷的做法步骤

更新于:2018-06-12

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雪花珍珠鸡卷的简介及特色

色红、白分明,其形状美观大方,其味咸鲜,清淡不腻。

分类标签

家常菜谱分类增肥食谱分类低温环境作业人群食谱分类咸鲜味 菜品口味炸主要工艺

食材明细

珍珠鸡200克猪里脊肉50克虾米10克鸡蛋100克小麦面粉5克油菜10克淀粉(玉米)5克猪油(炼制)50克盐3克味精1克酱油10克姜5克米醋3克料酒10克

雪花珍珠鸡卷的做法详细步骤

1. 将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大薄片,再整理成方形(3厘米以上的大片均可),装碗;

2. 加酱油、味精腌渍;

3. 脊肉和切下的珍珠鸡肉剁成细馅装碗,加少许鲜汤搅动匀;

4. 葱、姜、海米剁成细末,放入细馅碗里;

5. 加精盐、味精、料酒调均匀,即为珍珠鸡卷馅;

6. 火腿切小象眼片,或细末均可;

7. 把珍珠鸡脯片铺在案板上,用面粉搅糊抹在珍珠鸡片上面;

8. 放入制好的脊肉馅,卷成无名指粗的卷;

9. 用刀切成3厘米长,粘上面粉,即为珍珠鸡卷生坯;

10. 取1个鸡蛋抽打成蛋泡糊备用;

11. 另一个蛋磕碗内加淀粉打匀,做成珍珠鸡卷糊;

12. 炒锅上火,擦净,加熟猪油500克,烧至六成热时速将粘面粉的珍珠鸡卷沾全蛋糊;

13. 放油锅炸至呈金黄色,熟透后捞出,摆放在盘里;

14. 速将锅里油倒出,刷净油,加清水100克,用精盐、米醋、味精找好咸鲜口;

15. 放入抽打好的蛋泡糊,用少许淀粉调成米汤;

16. 撒入火腿浇在炸好的珍珠鸡卷上,盘边点缀绿叶菜即成。

雪花珍珠鸡卷的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

雪花珍珠鸡卷的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...详细介绍

面粉菜谱:

三鲜馅饺子   面粉菜饼   低筋面粉版马卡龙    更多做法>

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱:

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油菜

1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来...

一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、...详细介绍

油菜菜谱:

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