荔浦扣肉的家常做法[多图]_荔浦扣肉怎么做好吃-_粤菜-
用料
荔浦芋头500g
蒜茸适量
南乳适量
酱油适量
糖适量
三花酒适量
老抽适量
湿淀粉适量
荔浦扣肉的做法步骤
1.荔浦芋头去皮,切成方形片
2.用油炸/煎透,至芋头片表面发黄
3.带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟.
4.然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色.
5.取出用冷水清洗干净,去除多余的油，切成肉厚片
6.用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁（桂林三宝之一，当地的米酒，没有的话可以用其他米酒代替）
7.南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起。
8.将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟
9.然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里，倒入之前腌肉的调味汁
10.上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。另起一锅，放入刚才倒出的汁，加少许水、老抽，湿淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了~
小贴士