秘制红烧鸡爪的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 秘制红烧鸡爪的做法

秘制红烧鸡爪的做法步骤

更新于：2017-12-08

收藏 11368 次  /  334 人做过这道菜

分享秘制红烧鸡爪的做法

分类标签

家常菜谱分类香味 菜品口味红烧主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

鸡爪750g花椒一小把八角两个桂皮两小片香叶小的两片冰糖10g料酒一汤匙老抽三汤匙生抽两汤匙十三香半茶匙姜两片

秘制红烧鸡爪的做法详细步骤

第1步

准备好食材和各种香料。

鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

第2步

锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

第3步

鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

煮开后，加一汤匙料酒。（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）

第4步

加入两片姜。

加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

第5步

把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

放入冰糖。

第6步

加入半茶匙十三香。

再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

秘制红烧鸡爪的做法小贴士

1. 鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。

2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

3. 调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。

4. 调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。

5. 鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

秘制红烧鸡爪的营养分析

鸡爪

鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 ...

...详细介绍

鸡爪菜谱：

泡椒鸡爪   凤爪炖豆腐   电饭煲土豆鸡爪    更多做法>西安市很专业癫痫医院怎么治儿童癫痫病癫痫的新治疗方法