戚风蛋糕的家常做法[多图]_戚风蛋糕怎么做好吃-_蛋糕

用料

鸡蛋5个

低筋面粉85克

糖30克

牛奶40克

橄榄油40克

戚风蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋从冰箱拿出回温到室温，蛋黄蛋白分离，蛋白放到干净的不锈钢盆里，盆要干净，无油无水。

2.把蛋清打至粗泡后，加几滴白醋和一点盐分三次加进白砂糖打至干性发泡，像图中的蛋白拉起来呈现直立小尖角，还可以低速打一下让蛋白稳定，以前我没有经验，一直用高速打，结果很容易打过头，造成失败

3.蛋白打好后放进冰箱，预热烤箱

4.蛋黄加30克砂糖搅拌均匀，加牛奶和橄榄油搅拌均匀

5.面粉过筛，加进蛋黄糊里，用翻铲方式搅拌均匀，一定不能画圈，否则面粉会出筋

6.取三分之一蛋白放进蛋黄糊里，用翻铲方式搅拌均匀

7.把搅拌好的蛋白蛋黄混合糊倒进剩下的三分之二的蛋白糊里，用翻铲方式搅拌均匀，动作要轻，防止消泡

8.把搅拌好的糊糊倒进模具里，轻轻震三下，放进预热好的烤箱

9.至于多少度多少分钟要看各家烤箱了，偶。。。的烤箱还需要磨合，以前我用145度80分钟，现在。。。如上文所述，我还要考察。一下的照片是我一个人一边做蛋糕一边拍的，手忙脚乱，模模糊糊，下次有人帮拍的时候再传些清晰的照片吧

小贴士

1.烤箱的温度酌情掌握，稍稍上色即可。

2.晾凉后口感更好哟。哈尔滨的医院哪家能治癫痫病小儿癫痫病要怎么治导致癫痫病发作的病因都有什么呢