蜂蜜结晶的知识科普，看完你就是行家了！ 从蜂巢刚里取出来的蜂蜜，一般都是液体透明或者半透膜状态。在一般条件下，有的蜂蜜就会逐渐混浊和颜色变浅，很后颜色变白和固化，这是蜂蜜的自然结晶。土蜂蜜网小编今天想给大家普及一下蜂蜜结晶的相关知识。蜂蜜的结晶是一种物理现象，一般情况下不影响其内在质量。解释蜂蜜的这种结晶现象，就必须了解影响结晶的有关因素及其原理过程。 影响蜂蜜结晶的因素很多，通常条件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快。 一、蜂蜜结晶的形成 引起和形成蜂蜜结晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、果糖等，它们是以固体溶解后存在于蜂蜜中。蜂蜜又是由多种糖混合组成的过饱和溶液，当这些固体溶质的糖比量超过其它液态糖的一定比率，以及超过蜂蜜中所含水分的溶解度时，在一定的条件下（温度），结晶即很快产生。蜂蜜的结晶主要取决于葡萄糖和果糖之间的比量，也可以说是葡萄糖所占还原糖的百分比例。 二、蜂蜜结晶的形态 蜂蜜结晶的形态有油脂状、细粒状、粗粒状之分。若结晶核的数量多且密集，在形成结晶的过程中很快地全面展开，就形成了油脂状；若结晶核稍少，结晶又快，就形成细粒状；若结晶核的数量少，结晶又慢时，每个结晶核都有足够的葡萄糖分子使其成分起来，这样就能形成粗粒状或块状结晶。不同品种的蜂蜜结晶尽管有各种各样的形态，但都不会影响其内在质量，只是物理性状不同而已。 三、蜂蜜结晶和蜜源植物的关系 一般葡萄糖含量较高的蜂蜜，容易结晶，如油菜蜜、椴树蜜、土蜂蜜等。而含果糖、麦芽糖、糊精和胶体物质较多的蜂蜜则不容易结晶。如纯度较高的刺槐蜜、枣花蜜等。 四、蜂蜜结晶和含水量的关系 不成熟的蜂蜜由于含水量高，过饱和程度低，结晶的速度变慢，有的不能全部结晶，由于蜂蜜的粘滞度小，结晶的葡萄糖沉到容器底部，其它稀薄的糖液浮在上层，成为液、固两相、即半结晶状态。其它未结晶部分的含水量就相应增高。同一花种的蜂蜜，其含水量低的结晶快，含水量高的结晶慢。 五、蜂蜜结晶和气温的关系 蜂蜜在13-14℃时，很容易结晶，若低于此温度时，虽然葡萄糖的过饱和程度加大，但由于蜂蜜中果糖、麦芽糖、糊精和胶状体物质等在低温下的粘滞度和密度却大大提高，从而降低和阻碍结晶核的运动和扩散作用，结晶反而迟缓。若高于此温度，蜂蜜的粘滞度虽然降低了，但是葡萄糖的溶解度却提高了，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢，甚至使结晶融化。 所以，土蜂蜜小编建议以后大家看到蜂蜜结晶的情况，就先对照一下以上几点，如果能对上，说明是正常的蜂蜜结晶现象，与蜂蜜本身的品质优劣无关。 收 藏 历史上的今天:2017:  天然蜂蜜需要消毒吗？可以直接食用吗？2017:  被蜂子射到怎么应对处理呢？2017:  蜂蜜是如何浓缩的？蜂蜜加工浓缩的五大步骤2017:  蜂蜜瘦身法 瘦成一道闪电不是梦2017:  这群人，吃了蜂蜜可能会要命！失神性癫痫怎么治疗北京市治疗癫痫病的医院湖北哪家医院治疗癫痫病好昆明治癫痫病的医院哪好