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蛟龙凤衣的做法_蛟龙凤衣怎么做_家常菜谱

青海美食网 | 时间:2019-12-16 11:56:09

蛟龙凤衣的做法_蛟龙凤衣怎么做_家常菜谱

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蛟龙凤衣的做法步骤

更新于:2018-03-11

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蛟龙凤衣的简介及特色

色泽洁白,绵软肥嫩,鲜香可口,菜心碧绿脆嫩。

分类标签

家常菜谱分类增肥食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味蒸主要工艺

食材明细

鸡胸脯肉150克对虾150克肥膘肉100克金华火腿25克油菜心200克香菜5克玉米面(白)15克鸡蛋清30克火鸡50克淀粉(玉米)15克料酒25克白兰地15克盐5克味精2克猪油(炼制)50克

蛟龙凤衣的做法详细步骤

1. 先将鸡里脊肉剔净筋膜;

2. 鸡里脊肉、虾肉、肥膘分别剁成细泥;

3. 火腿切成末;

4. 油菜心、香菜叶洗净备用;

5. 在鸡泥中加入一半肥膘、半个鸡蛋清和精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、味精拌和均匀,搅上劲;

6. 虾泥中加入另一半肥膘、半个鸡蛋清和精盐、料酒、胡椒粉拌和均匀,搅上劲;

7. 将鸡皮平铺在案板上,撒上一层玉米粉;

8. 将鸡泥和虾泥分别摊子在同一块鸡皮上,用餐刀将表面抹平;

9. 贴上香菜叶,撒上火腿末,放入盘中,放入笼屉蒸熟取出;

10. 切成0.6厘米宽的条,保持厚形状,摆在盘中,放入笼屉内保温;

11. 炒锅上火,放入猪油,烧至四成热时,放入油菜心;

12. 用油拉一下,去其生菜味,倒入漏勺中滤尽油;

13. 撒上味精、精盐拌匀,整齐地围在鸡肉盘四周;

14. 炒锅上火,放入底油,烹入料酒,加入鸡汤、精盐、味精调好味,烧开;

15. 用水淀粉勾成稀汤芡,淋上鸡油,浇在鸡肉上即成。

蛟龙凤衣的做法小贴士

制作要诀:

本品有滑油过程,需备熟猪油约250克。

食物相克:

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

蛟龙凤衣的营养分析

鸡胸脯肉

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷...

一般人群均可食用。1. 老人,病人,体弱者更宜食用。肥胖或胃肠...详细介绍

鸡胸脯肉菜谱:

西兰花炒鸡块   芥末鸡丝   砂锅珍珠豆腐    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

更多做法>

对虾

1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节...

一般人群均可食用1. 适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;适...详细介绍

对虾菜谱:

啤酒烧大虾   油焖大对虾   焦熘对虾    更多做法>治疗羊癫疯好的方法有什么辽宁癫痫医院有哪些济南癫痫重点医院是哪一家?