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剁椒带鱼的家常做法[多图]_剁椒带鱼怎么做好吃

青海美食网 | 时间:2019-11-26 12:04:13
剁椒带鱼的家常做法[多图]_剁椒带鱼怎么做好吃     泡椒带鱼是小时老妈最爱做的菜之一,现在老妈是不做饭了,这道泡椒带鱼就很少出现在我家的餐桌上,今天突然想起好久没吃这个口味,想着都流口水,赶紧出去买了2条带鱼回家做,老妈告诉我在做鱼时加醋,可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解,不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸,而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水,便于人体吸收,提高了钙的利用率。     精彩推荐:带鱼的做法     带鱼体表上的银鳞,其实是一层由特殊脂肪而形成的表皮,被称之为“银脂”。这种银脂的营养价值非常高,是一种特别优质的脂肪。专家经过研究表明,这种银鳞中含有非常丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,其中还含有大量的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸,具有天然的抗癌成分。经常食用带鱼上的银鳞后,皮肤会变得非常细腻、光洁、有弹性,同时还能使头发变得乌黑光泽,对延缓大脑的衰老也有一定的功效。另外,对心血管系统也有很好的保护作用,还能有效地预防高血压等疾病。由此可见,带鱼身上的银鳞有多么宝贵了。     值得细细品尝的【剁椒带鱼】     材料:带鱼2条     腌制:白酒,盐,花椒粒     配料:料酒,泡椒,泡姜,花椒粒,米醋,白糖,生抽,剁椒酱,葱,大蒜,盐     剁椒带鱼的做法     1.带鱼洗净用花椒、盐、白酒腌渍20分钟,控干水分(就能很好地去掉带鱼的腥味)     2.泡椒,泡姜切成末,大蒜切成片,葱切段     3.锅里倒入少许油,放入腌制后的带鱼,炸到;两面金黄     4.烹饪期间,可将锅晃动几下,让食物受热更均匀。     5.将炸好的带鱼拿出来待用     6.锅里倒入植物油,油6成热时放入豆瓣酱一勺炒出红油,再放入泡椒,泡姜,葱蒜,花椒粒爆香     7.加入适量清水,小火熬煮3分钟.再倒入炸好的带鱼,调入1汤匙料酒,1勺米醋(需要注意的是,料酒做菜只能在加热的时候放).调入1勺盐和1勺白糖,再加入2勺生抽,大火烧开,转小火盖盖,炖制10分钟     8.倒入剩下的葱段,大火收汁装盘     9.另起一锅放少许油放入适量的剁椒酱和葱花小火炒香,然后淋在带鱼上即可     美食小贴士     1.带鱼表层那层银色的物质不要刮去,有些人觉得带鱼的腥味特别重,以为是银鳞造成的。其实罪魁祸首是带鱼腹内的黑膜及鱼脊骨上的污物。只要在清洗时把黑膜和鱼脊骨上的污物去除掉,鱼腥味就会消失了。     2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。     做菜网网站小提示     木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效     章鱼的营养价值及功效     章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等,味型多样;3种主要章鱼中,短蛸、真蛸于鲜食,味道鲜美,口感细嫩;长蛸肉较硬,鲜食味较差,干制后味较好。每餐摄入量300克郑州的癫痫病医院哪家比较好日照最好癫痫医院在哪西宁癫痫医院比较好湖州哪里有能治癫痫病的医院啊