蜂蜜有酸味是怎么回事 蜂蜜是蜜蜂制造的天然甜味物质，甜度远远大于蔗糖，又具有天然蜜源植物特有花香味，深受喜爱甜食的人们喜爱。可是有一部分人发现自己的蜂蜜呈现酸味，本该是甘甜无比的蜂蜜有酸味，这是怎么回事呢? 蜂蜜是成分十分复杂的食物，其主要成分是糖分，包括两种单糖，葡萄糖和果糖，随着蜂蜜品种的不同，这两种单糖在蜂蜜中的比例也不同。果糖的甜度大，所以果糖含量高的蜂蜜品种吃起来更甜，也不容易结晶。蜂蜜的糖分约占蜂蜜质量的70%到80%，所以甜味绝对是蜂蜜的主要味道，但是蜂蜜中不光只有糖类，还有酸类。 蜂蜜中的酸类物质主要有葡萄糖酸、柠檬酸、醋酸、苹果酸等等，含量约占蜂蜜的0.1%，由于酸类在蜂蜜中的含量极少，所以蜂蜜的甜味掩盖住了蜂蜜的酸味，我们在食用蜂蜜的时候一般是品尝不出来的，只有极少数的蜂蜜品种会有极为微弱的酸味，正常蜂蜜的酸度应该在3以下，很大不超过4，如果一种蜂蜜酸味特别大，那很可能这种蜂蜜发酵了。 正常的蜂蜜品尝不出酸味，或者酸味极其微弱，但是不正常的蜂蜜就不是如此了。这里所说的不正常的蜂蜜就是指发酵的蜂蜜。当一种蜂蜜的波美度很低，含水量很高的时候，蜂蜜中的环境就适合耐糖酵母菌存活并繁殖了，酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，使之变成醋酸、酒精、二氧化碳和水，如果一瓶蜂蜜呈现很大的酸味和酒精味，同时又有大量气泡产生，并且变得很稀，那么这瓶蜂蜜已经发酵变质了，这就是蜂蜜变酸的主要原因。 普通蜂蜜的酸味几乎是无法察觉的，如果一瓶蜂蜜有非常明显的酸味，并且味道极不适口，那么很可能是发酵变质了，这就是大多数蜂蜜有酸味的原因。 收 藏 历史上的今天:2018:  蜂蜜加“1物”泡水可以帮助女性祛湿2018:  山区蜂蜜与平原地区蜂蜜哪种更好？2018:  蜂蜜沉淀物是糖吗?蜂蜜放久了有白色固体?2018:  冬季减肥食谱大全2018:  来例假可以喝蜂蜜水吗?月经期间喝蜂蜜水好吗?儿童难治性癫痫有什么常识山东癫痫病医院怎么样吃药治疗癫痫效果好吗？