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山药黄豆肉骨汤的做法步骤

更新于：2018-05-19

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家常菜谱分类美味粥汤分类香味 菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

猪龙骨适量黄豆一把山药一小根

山药黄豆肉骨汤的做法详细步骤

第1步

准备的材料

黄豆洗净，用水泡涨

第2步

猪龙骨洗净，锅中水烧开，放入猪龙骨，煮3分钟后捞出洗净沥干。

锅中放入焯水果的龙骨，倒入足量冷水，大火煮开后，撇去浮沫

第3步

放些料酒，放入葱段和姜片

倒入泡涨的黄豆一起煮。煮开后倒入一汤匙醋

第4步

大火煮开，维持大火煮十分钟，转小火煲一个半小时

时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药，再煮半个小时左右，起锅前10分钟放盐调味

山药黄豆肉骨汤的做法小贴士

1. 为了让骨头里的磷、钙溶解到汤里，可以在水烧开后，加适量的醋，能促进磷和钙质的析出。

2. 炖骨汤不要过早放盐，因为盐会使肉中含有的水份很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。所以应该在起锅前10分钟放盐，既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美，又不至于因为放的太晚，而使汤内食材寡淡无味。

山药黄豆肉骨汤的营养分析

山药

1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆...

一般人群均可食用。1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性...详细介绍

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大豆

1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附...

一般人群均可食用1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的...详细介绍

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龙骨

龙骨味甘涩、性平，归心、肝、肾、大肠经；质坚镇敛；具有镇惊安神，平肝潜阳，收敛固涩，止血敛疮的功效；主治心悸怔忡，失眠多梦，惊痫癫狂，...

湿热积滞者慎服。...详细介绍

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