为了给身体补充一下能量，就需要吃点好的，增加一点营养，于是“贴秋膘”应运而生。而“贴秋膘”，很经典的又莫过于以肉贴膘了，从这个角度来说，卤蹄膀是一道当仁不让的贴秋膘美食。

板栗蹄膀是一道由猪蹄膀、板栗等食材制成的食品。

1、猪蹄半只刮净毛，连刀斩块，洗净备用。

2、板栗从中间切一刀，切至四分之三深，别切断，在沸水锅中煮五分钟，捞起过凉水。

3、剥掉外壳备用。

4、锅中放水烧沸，放入猪蹄氽烫两分钟，捞出过凉水，沥干水份备用。

5、热锅凉油，煸香葱片蒜头，放入焯过水的猪蹄翻炒，猪肉及猪皮炒至表面焦黄。

6、加入两汤匙生抽，一汤匙马大嫂黄豆酱，继续翻炒上色，捞出备用。

7、汤煲或髙压锅中放入煸炒好的蹄膀，倒入开水，开水要没过猪蹄，加入一汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙红糖，（此时不能放盐），再放两颗八角，四五片香叶，一小块桂皮，两小包袋装茶叶，几片姜片和蒜片，加盖。高温档煲3小时，放入处理过的板栗和一小勺精盐，再加盖煲十五分钟，关火，起锅前撒上葱花即可。

8、如果放在高压锅里，则大火烧至发出“嗤嗤嗤”响声保持十五分钟，关火，待大气嗤完，打开盖子，投入处理好的板栗和一小勺精盐，重新盖上盖子气阀，大火烧三分钟关火。起锅前撒上一把葱花，调入少许鸡精即可。

9、完成，用筷子轻轻一戳，肉皮软弹，肉质酥松，色泽红亮，香气四溢。

10、热食喝汤，冷藏吃肉皮冻，秋风起兮贴秋膘啊！