水煮牛肉的家常做法[多图]_水煮牛肉怎么做好吃

用料

牛里脊500g

圆生菜250g

葱片适量

姜片适量

蒜片适量

干辣椒8个

郫县辣酱3勺

麻椒适量

花椒适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

糖适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

清水适量

水煮牛肉的做法步骤

1.将牛里脊肉切成约0.3毫米厚的大薄片。

2.用料酒，水淀粉，盐，可用少许食用油腌制，腌制15分钟。

3.圆生菜洗净用手撕成片备用。

4.葱、姜、蒜切片，干辣椒切段，一小撮花椒在锅中干炒，炒焦后用擀面杖碾碎，郫县辣酱，还有花椒麻椒备用。

5.将食用油烧热，加入葱、姜、蒜、煸香。

6.加入干辣椒，花椒，麻椒煸炒出香味。

7.放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。

8.烹入料酒。

9.倒入生抽调味。

10.加入清水烧开。

11.倒入圆生菜煮开。

12.水开后放圆生菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用。

13.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入盐、鸡精、糖调味。

14.将肉片和汤汁一起倒入铺好圆生菜的大碗中，将事先做好的花椒碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。

15.锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

小贴士

1.肉一定要顺着纹理切，这样做出来的肉口感更嫩。

2.干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香。

3.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

4.很后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜葱末的香味炝出来。导致小儿癫痫的原因湖北哪家医院治癫痫更正规?黑龙江很专业的癫痫病医院是