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鸡蛋灌饼的做法步骤
更新于：2018-08-23
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家常菜谱分类精品主食分类香味 菜品口味10-30分钟所需时间简单制作难度
食材明细
面粉15大勺鸡蛋3个冷水30ml热水60ml香葱末适量盐适量油适量
鸡蛋灌饼的做法详细步骤
第1步
量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；
分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；
第2步
把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌；
锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可
第3步
盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。
鸡蛋灌饼的做法小贴士
1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法，才敢于尝试各种和面方法。嘻嘻。
2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。
3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。加香葱是因为吃火锅剩的，你也可以加大葱末。
4.煎饼其实很好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨，嘿嘿。
5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。
鸡蛋灌饼的营养分析
面粉
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