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香辣鲜嫩口水鸡的做法步骤
更新于：2018-07-28
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川菜分类家常菜谱分类香味 菜品口味焖主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度
食材明细
1适量三黄鸡或者土鸡一只2适量姜适量大葱适量蒜头适量花椒适量油辣椒（或者老干妈）适量3适量盐适量料酒适量生抽（六月鲜）适量芝麻油适量米醋适量白砂糖适量鸡精适量4适量芝麻适量香葱适量
香辣鲜嫩口水鸡的做法详细步骤
第1步
鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大 葱段同时腌制。
入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。
第2步
煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。
捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。
第3步
准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。
碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。
第4步
将材料3中的所有调料混合均匀。
将放凉的鸡肉切块。
第5步
先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,很后洒上白芝麻和香葱碎即可。
香辣鲜嫩口水鸡的做法小贴士
此道菜虽然做起来非常复杂，但大快朵颐时的心情是不言而喻的，只要注意好几个关键，如把握鸡肉的鲜嫩，调料的配置，可以让你没有下厨的经验也能复制出几乎跟酒店媲美的口水鸡哦，如果鸡本身比较小的话，建议煮的时间可以缩短，在锅里用蒸汽闷煮是为了鸡肉更嫩更香，掀开锅盖的刹那就满屋飘香了。喜欢吃辣的朋友可以用朝天椒自己做油辣椒保证更麻辣更开胃。
香辣鲜嫩口水鸡的营养分析
鸡肉
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 ...
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