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秘制卤鸭舌的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-16 11:39:37

秘制卤鸭舌的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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秘制卤鸭舌的做法步骤

更新于:2018-01-09

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家常菜谱分类清爽凉菜分类卤酱菜分类年夜饭分类香味 菜品口味卤主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度

食材明细

鸭舌400克鹌鹑蛋10个姜小块干辣椒5个冰糖一块卤料包一个(里面有八角,茴香,香叶,草果,白芷,陈皮等十几种香料)老抽一勺黄酒一杯生抽三勺高汤块

秘制卤鸭舌的做法详细步骤

第1步

锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。

剪去鸭舌后面的软骨部分。

第2步

将卤料包中食材跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。

锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。

第3步

放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。

将鸭舌盛出后,剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋,千万别浪费了。

秘制卤鸭舌的做法小贴士

1.先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。

2.鸭舌卤煮时间不宜过长,一般煮开后中小火20-30分钟即可。

3.个人认为品鸭舌真味更适合清炖,口感柔嫩软糯。而酱烧后风干则吃起来比较有韧劲,嚼起来有滋有味,适合做为男人们的下酒小菜。

秘制卤鸭舌的营养分析

鸭舌

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...详细介绍

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