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啤酒鸭的做法步骤

更新于：2018-08-16

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家常菜谱分类年夜饭分类香味 菜品口味炖主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

鸭腿4只葱适量干辣椒适量老抽适量啤酒适量食用油适量姜适量蒜适量八角适量盐适量生抽适量糖适量

啤酒鸭的做法详细步骤

第1步

鸭腿四只洗净。

斩成小块，淋干水分备用。

第2步

炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

倒入鸭块，大火翻炒。

第3步

将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

第4步

倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

第5步

鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

盛盘稍作点缀。

啤酒鸭的做法小贴士

斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。

大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。

啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。

啤酒鸭的营养分析

鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...

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