1、准备好所需材料。

2、香芹去叶洗净切段;姜,牛肉切丝;辣椒切段。

3、切好的牛肉加入料酒、酱油、盐、干淀粉腌制15-30分钟。

4、热锅放油,爆香姜丝。

5、放入辣椒,炒至香味溢出。

6、加入牛肉翻炒,将水分炒干。

7、加入香芹,翻炒至熟,加少量盐调味即可。

香芹炒牛肉做法一

1、水中加油10ml,盐5克水开后,芹菜放入焯一下。

2、牛肉切小片用生粉15克,油5ml搅拌好,放置10分钟。

3、锅中放油,先将牛肉炒熟取出。

4、再下入葱姜煸香。

5、放入牛肉。

6、加入酱油5ml,料酒15ml,白糖5克。

7、倒入芹菜,放入盐5克。

香芹炒牛肉做法二

1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。

2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。

香芹炒牛肉做法三

1、黄牛肉。

2、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。

3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

4、先放生抽与苏打粉合匀。

5、再放料酒与生粉。

6、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间很少需要腌制15分钟。

7、我腌了2小时左右。

8、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

9、因在炒的过程是时间短。所以配料要全部准备好。

10、干辣子。

11、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。

12、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

13、锅里留一部分油,炒香配料。

14、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。

15、放入芹菜。

16、放入牛肉。整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉。

17、出锅前淋入芝麻油。

芹菜炒牛肉是一道美味可口的特色传统名菜,东北菜,湘菜,鲁菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。 芹菜炒肉丝是比较家常的菜,做好了清爽可口,下面就介绍一下具体做法。