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无肉版麻婆豆腐的家常做法[多图]_无肉版麻婆豆腐怎么做好吃

美食网 | 时间:2019-12-23 14:10:52

无肉版麻婆豆腐的家常做法[多图]_无肉版麻婆豆腐怎么做好吃

    时候外婆特别爱做豆腐,每当儿孙们回去玩,外婆都会用石磨磨豆子,豆浆 豆渣 豆花 豆腐分别用不同的做法端上餐桌,做成一桌豆腐宴,记得其中有道麻辣豆腐总是一上桌就很快被扫空,大家一边抢着夹这道菜 嘴里一边叫着“下饭!下饭!” 看着子孙们吃得过瘾外婆也乐得合不上嘴。 外婆做的麻辣豆腐类似于现在的麻婆豆腐,但那是无肉版的,当时觉得世上真的没有比这更好吃更下饭的菜了,今天我也做一道无肉版麻婆豆腐,怀念一下当初的外婆味儿~

    主料

    豆腐1块

    辅料

    豆瓣酱1大勺  葱姜蒜末适量  水淀粉小半碗  花椒粉1勺  白糖1茶匙  酱油1勺  料酒1茶匙  盐酌情添加

    无肉版麻婆豆腐的做法

    1.备好食材和调料。

    2.豆腐切小块,葱姜蒜切末备用。

    3.豆腐块下开水锅焯烫片刻捞起备用。

    4.热锅下一大勺的小榨菜籽油,让油热一会。

    5. 加入豆瓣酱,姜末和三分之二的蒜末煸炒两分钟后加入料酒,酱油,白糖,花椒粉调味,然后加入一碗水大火煮至沸腾。

    6.加入豆腐块大火煮开转小火煮一两分钟。

    7.加入事先调好的水淀粉勾芡,然后加入预留的蒜末和葱末提香。

    8.最后再淋一点明油增色就可以啦,尝尝盐不够的话酌情加点。

    烹饪技巧

    1.花椒粉可以用整粒的花椒代替,不过要事先用油炸后捞起。

2.豆瓣酱含盐较高,最后加盐的时候一定要酌情添加。

3.最后淋植物油是为了提亮菜品的颜色,让菜品看起来更诱人,家庭制作也可省略。黑龙江癫痫病医院是怎么治疗癫痫病的昆明治癫痫病哪家正规哈尔滨比较专业的癫痫病医院在哪里山东专业看癫痫