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蜂蜜品质的鉴别技巧

美食网 | 时间:2019-11-26 11:59:53
蜂蜜品质的鉴别技巧 在购买蜂蜜时,不妨采用一看、二闻、三尝、四查、五滴、六试的方法进行鉴别。 一看:主要是看色泽和结晶。蜂蜜的色泽是质量优劣的重要依据,优质蜂蜜色浅,光亮透明,呈黏稠状。鉴别时可将蜂蜜放入试管中或家庭用小瓷碗,凡是呈特浅琥珀色,光亮透明,晃动试管(瓷碗)时蜂蜜颤动小,停止晃动后,挂在试管(瓷碗)壁上的蜂蜜液缓缓流下是质量较好的蜂蜜。凡是黑红色或暗褐色,光泽暗淡、混浊的为劣质蜂蜜。蜂蜜液黏稠而透明,但光亮度差,颜色特殊鲜艳,这样的蜂蜜可能掺入了白糖,同时加入了化学物品。一般来说,掺人麦芽糖的蜂蜜颜色深,光泽差,蜂蜜液黏稠而混浊;掺入淀粉类的蜂蜜,混浊而暗淡;掺入明矾的蜂蜜清亮;土法浓缩的蜂蜜色泽较深,蜂蜜液黏稠。 二闻:新鲜成熟的蜂蜜应具有蜜源花种特有的气味。蜂蜜的气味有宜人的芳香、清香,如刺槐、紫云英、荆条蜜;也有醉人的馥香,如野菊花蜜;还有荞麦蜜。发酵的蜂蜜有酸味、酒味;放置时间长了的蜂蜜有陈腐味。贮存一年以上的陈蜂蜜,由于芳香物质已挥发,使得气昧淡薄,故鼻闻时较难鉴别。掺假的蜂蜜气味淡薄;有异味或气味特殊的蜂蜜较易识别,但掺人可溶性物质反而较难鉴别,所以,颜色深、气味强的蜂蜜在检验时应多加注意。 三尝:用筷子取少许蜂蜜放在舌尖上,用舌尖顶住上颚使蜂蜜慢慢溶化,细品味道。品质优良的蜂蜜,入口绵润清爽,柔和,味甘甜清香,口感清润,余味轻悠;较次的蜂蜜人口绵润,味甜而腻,喉部麻辣感强,余味较重,不适口。掺入淀粉的蜂蜜味平淡,有淀粉或馊味;掺入麦芽糖的蜂蜜酸味重,往往带有酸酵昧。 四查:主要是查看结晶状况。色浅蜂蜜结晶较白,尤其是特浅琥珀色的蜂蜜结晶后雪白。深色蜂蜜结晶较深。有些蜂蜜较易结晶,如油菜蜜、椴树蜜、葵花蜜;有些蜂蜜很难结晶,如刺槐蜜、枣花蜜。任何蜂蜜的结晶,用手捻都有绵软细腻感觉,而无坚硬如沙砾样感觉。如有则表示蜂蜜的质量欠佳或有掺假。 五滴:将蜂蜜滴在毛边纸或宣纸上,以测其含水量。优质蜂蜜含水量低,滴在纸上不会很快浸透;掺水蜂蜜滴落后水分很快阿四周扩散,形成明显的水圈。 六试:纯正的蜂蜜用筷子挑起后可拉起柔韧的长丝,断后断头回缩,并形成上粗下细的塔状。而质量差的蜂蜜挑起后呈糊状,无法形成塔状。 收 藏 历史上的今天:2019:  用适量蜂蜜冲温水送服咳嗽药可增疗效2019:  吃红小豆的好处是什么?红小豆的营养价值!2019:  石菖蒲和水菖蒲的区别是什么?2019:  骆驼肉怎么做好吃?2019:  当归片的功效与作用与禁忌成年的癫痫药物治疗要注意哪些呢甘肃那家医院癫痫好河北那家医院看癫痫很好