红烧肉怎么做-红烧肉的家常做法
主料：排骨肉1000克
配料：葱姜；八角适量；冰糖30克；啤酒2罐；盐；糖；鸡精；料酒；生抽2汤匙
作者：健康美食
时间：2012-03-23 17:57:11
难度：新手尝试 类型：『 热菜 』
归属：春季
标签：红烧肉怎么做,红烧肉的家常做法,红烧肉的做法
红烧食谱大全
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红烧肉介绍
喜欢吃红烧肉的你知道红烧肉的做法吗？其实红烧肉做法简单，又好吃，小编现在就教大家这道红烧肉的做法，让大家可以和家人一起分享健康美食--红烧肉。
红烧肉的做法：
1.先看看排骨肉：
肉条的上端，有一根肋骨条。
2.处理：
由于肉条不多，不用焯水，还能保持原味。但一定处理干净，用剃须刀刮净肉皮，炖出的肉皮才红亮。
3.炒糖色： （炒糖色要注意什么，看这里）
每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水。有把握的话，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒。
4.炒肉：
看糖色全部变红，倒入肉块，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒。
5.炖制：
肉块炒匀糖色后，先倒入一部分热水，再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分，要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会，否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟，叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩。很后大火收汁15-30分钟，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽。
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