凉拌怪味鸡,所谓怪味是四川人很喜爱的调味,甜酸咸辣麻五味俱全,凉拌怪味鸡很适宜作为下酒小食。
凉拌怪味鸡怎么做很有营养凉拌怪味鸡做法一
1、锅里烧开水,投入一大块拍裂的生姜和一根葱,放入鸡腿(水要没过鸡腿)加盖煮15分钟,关火,焖5郑州哪家癫痫医院能治好癫痫病分钟。取出待凉,剔除骨和皮,撕(切)成丝条形。
2、盘子里铺葱丝和胡萝卜丝垫底(即好看,也好吃),将准备好的鸡肉摆上去。
3、准备怪味调料:将怪味调料放在一个小碗里调均匀。
4、将上述怪味调料浇在鸡肉上撒些熟芝麻(也可以不用)就好,食用时候拌匀。
凉拌怪味鸡做法二
1、鸡肉切块洗净,姜切片,投入装满水的锅中;将水烧开,放入鸡肉,煮至鸡肉断生即可捞出沥干水份;
2、准备一个容器,倒入冰水混合物,冰水中放少量的花椒粒和一瓣儿蒜的蒜末;将断生后沥干水分的鸡肉连同姜片一同放入冰水中,并倒入一小勺盐,放置半小时;
3、芝麻酱用少许温开水调开,另外将花椒粉、味精、生抽、醋、糖、盐混合;
4、取2-3瓣儿蒜用磨蓉器磨成蓉,依次将所有调西安哪里治小孩羊羔疯很好味料混合成怪味酱汁;
5、黄瓜擦成丝,切少许葱花备用,并将粉皮煮熟过一下冷水再沥干水分;先将黄瓜垫在盘底;怪味鸡
6、再将粉皮铺在黄瓜上,冰好的鸡肉放在粉皮上;淋上怪味酱汁,撒上葱花;
7、取一些花生碎洒在表面;锅中倒入少许的麻油,放入干辣椒碎,小火煸出香味,很后连辣椒带麻油郑州癫痫病医院治疗费用一起淋在摆好的怪味鸡顶端就全部完成。
凉拌怪味鸡做法三
材料：鸡腿3只,葱花1小匙,芝麻酱2大匙,糖1大匙,醋1大匙,酱油3大匙,葱末2大匙,姜末1/2大匙,蒜末1/2大匙,辣油1大匙,花椒粒1小匙。
1、先烧开1锅水,放入鸡(水应盖过鸡身)煮15分钟。用筷子戳鸡身,很容易戳入表示大致已熟。关火,盖紧锅盖焖5分钟再取出。待冷斩块备用,鸡汤可留下作其他汤菜。
2、准备一个碗,倒入所有调味料,仔细调匀。调的时候可以用汤匙小心搅拌,以免颗粒结块。食用之前将调好的调味料淋在切好的鸡肉上,再均匀的撒上1小匙葱花即可。
凉拌怪味鸡怎么做营养会流失鸡肉不宜煮的时间过长，否则鸡肉的营养会流失。
凉拌怪味鸡各食材的处理方法1、鸡肉块
在菜市场买的鸡肉都会让商贩把鸡肉剁好,剁成鸡肉块,方便回家使用,但是一般清理不干净,只是简单的剁好,水一冲,很不卫生。
2、清水泡
把剁好的鸡肉放到菜盆里面,用清水泡上几遍,去去血水。
3、清水冲
把水管开开,用清水冲洗鸡肉,同时把不能食用的鸡皮、鸡毛、鸡肺清理掉。
4、下锅煮
清洗干净的鸡肉好要放到锅里面用清水I煮一边,去去油腻和油膜。